Кондитер

Работа в городе Атырау 5/2
Обязанности:

Соблюдать технику безопасности, рабочие инструкции, процедуру Системы Менеджмента Качества, использовать СИЗ и униформу;

Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд;

Выполнение отдельных работ в процессе изготовления тортов, пирожных и фигурного печенья.
Приготовление сиропов и кремов, сбивание и окрашивание крема, варка сиропа.
Раскладка, выравнивание и разрезание бисквита по размерам на пласты для тортов и пирожных.
Набивание или намазывание тортов и пирожных кремом или начинкой вручную или на намазных машинах с регулированием толщины слоя крема или начинки.
Приготовление полуфабриката для отдельных видов кондитерских изделий.
Проверка веса штучных изделий.
Контроль по показаниям контрольно-измерительных приборов за качеством варки сиропа.
Подача полуфабриката к рабочему месту.
Ведение процесса формования сложнофигурного печенья.
Наполнение тестом отсадочных мешочков и отсадка вручную печенья или пирожных на листы.
Заполнение цилиндра отсадочной машины тестом.
Наблюдение за качеством отсадки.
Съем с отсадочной машины отформованного теста и укладка его на листы.
Изготовление сандвичей на машине
Проверка качества поступающего печенья, начинок, кремов. Пуск и останов машины для изготовления сандвичей, регулирование ее работы.
Загрузка в барабаны обслуживаемой машины крема или начинок.
Подача печенья транспортером на кассеты, нанесение начинок, крема, охлаждение в холодильном шкафу, укладка на транспортер.
Затаривание тортов, пирожных и фигурного печенья
Должен знать:
технологию и рецептуры приготовления сиропов, кремов, изготовления сандвичей, полуфабрикатов для отдельных видов кондитерских изделий;
способы окрашивания кремов;
ассортимент выпускаемых кондитерских изделий;
требования, предъявляемые к качеству выпеченных бисквитов для тортов и пирожных;
виды сырья, вкусовых и ароматических веществ, рыхлителей и красителей, используемых для изготовления кондитерских изделий;
принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования; * основы рационального питания, правила использования ароматических веществ и способы их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции;
Требования:

Средне-cпециальное профессиональное образование;

Способность понимать, а также выполнять устные и письменные инструкции;

3 года профессионального опыта на должности Повара;

ТОО «ЮСС Суппорт Сервисез» – крупнейший поставщик сервисных услуг на территории Республики Казахстан, является дочерней организацией компании «Compass Group International B.V.», которая является мировым лидером в области оказания услуг питания, клининга, управления объектами и технического обслуживания, гостиничных и других сопутствующих услуг. Штат сотрудников насчитывает более 500 000 сотрудников в более чем 50 странах мира, сервирующих 5 миллиардов блюд для 500 000 клиентов по всему миру в год. На сегодняшний день Compass Kazakhstan предоставляет спектр услуг крупным нефтедобывающим компаниям и организациям на территории РК, все они подкреплены значительной корпоративной поддержкой со стороны материнской компании и лучшими показателями в сфере безопасности.
ESS Support Services Worldwide is the specialty division of Compass Group providing premier catering and support services to offshore and remote sites. Our experience brings to our clients our visions of Great People, Great Service and Great Results in a cost effective, results oriented package for clients we support around the world. ESS offers a progressive and innovative approach with a rapid response to customers and offshore employees. ESS is the market leader in providing remote food service and related support assistance to clients, wherever their location, no matter how extreme the environment may be.

HeadHunter